Gnocchi mit Erbsen und Parmesan – Smutje

Frische Gnocchi aus dem Kühlregal eignen sich hervorragend als Abwechslung zu Pasta, Reis und normalen Kartoffeln. Dieses Gericht überrascht durch seine angenehme Frische durch Minze. Und sollte von dieser etwas übrig bleiben, lassen sich die Reste auch in einem Drink gut verwerten 😉

Zutaten (für 2-3 Portionen):

500 g Gnocchi
250 g Erbsen (normal tiefgefroren, weil die Farbe dann schöner ist. Auf dem Schiff sind aber auch Erbsen aus dem Glas oder der Konserve ok).
100 g Parmesan (frisch gerieben)
2 Zehen Knoblauch
5 g Minze
1/2 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
200 ml Geflügelfond (alternativ Instant-Brühe)
1/2 TL Chilliflocken
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Minzblätter klein schneiden. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen. Parmesan reiben.
In einer Pfanne etwas Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Gnocchi darin ca. 5 min anbraten, bis sie braun werden und knusprig sind.
Parallel in einer Schüssel die Erbsen (ohne Flüssigkeit) mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Sollten doch TK-Erbsen zum Einsatz kommen, müssen diese vorher ca. 2 min in kochendem Wasser aufgetaut werden.
Gehackten Knoblauch zu den Gnocchi geben und ca. 2 min mitraten. Dann Geflügelfond und die gestampften Erbsen hinzugeben und vermengen. Ca. 3 min einköcheln lassen.
Einen Teil des Parmesans in die Pfanne geben und vermengen. Bei reduzierter Menge die restliche Butter unterheben, mit Zitronenabrieb und -saft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken abschmecken. Die Hälfte der Minze unterheben.
Die Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit der restlichen Minze und dem Parmesan bestreuen.
Dazu passt (mal wieder) ein trockener Weißwein. Guten Appetit!